旬あじ・旬さば・長崎ふくのご紹介
あじ・さばのブランド「旬あじ」「旬さば」
「旬あじ」「旬さば」と書いて、「ときあじ」「ときさば」と読みます。この名称は、平成９年に当組合所属のまき網船団が漁獲するあじ・さばのイメージアップを図り消費拡大につなげるため「ブランド化作戦」を企画しました。
「お魚大好きキャンペーン」の一環として、一般から募集したところ約20,000通ものご応募を頂き、ネーミングには、食生活コンサルタントをはじめとする５人の審査員を選任し選考しました。このなかで、最も親しみやすく、季節感があるということで、この「旬（とき）さば」が選ばれました。その他、他に「じき（地季）さば」や「Ｑ（九州）さば」などユニークなものも多数ありました。季節は違うがアジもこれにならい、「旬（とき）あじ」としました。
旬あじ（ときあじ）とは？
対馬海峡から五島海域で水揚げされる100g以上のマアジです。旬の時期ならではの脂のりと新鮮な旨味が特徴で、刺身をはじめ、干物などの加工品としても高い評価を受けています。また、良質なたんぱく質やEPA、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、栄養価にも優れた魚です。
旬あじの定義
- 期間は４月〜８月のマアジ
- 漁場は五島・対馬海域産
- １匹当り１００ｇ以上のもの
旬さば（ときさば）とは？
五島・対馬海域で秋から冬にかけて水揚げされる「寒サバ」は、脂のりと身の締まりが魅力の旬の味覚です。400g以上の厳選された寒サバは刺身でも楽しめるほど鮮度抜群。DHAやEPA、ビタミン類、ミネラルなどを豊富に含み、美味しさだけでなく健康食としても注目されています。
旬さばの定義
- 五島海域から対馬海峡で獲れる寒サバ
- １０月から翌年２月に獲れたもの
- １匹当り４００ｇ以上のもの
高品質のとらふぐを維持するためのブランド「長崎ふく」
生産者と産地荷受である西日本魚市などが一体となって高品質のとらふぐを育成・供給するために「長崎ふくブランド化推進協議会」が設置されています。とらふぐの生産履歴の明確化や品質向上を目指した生産者間の情報交換支援、地元でのふぐ品評会や消費者のニーズを理解するなど、様々な取組みを積極的に行なっております。
また、安定した価格と品質を維持しながら供給していくために、ダイレクトに専門店などへ直販することも行なっております。
「長崎ふく」は西日本魚市が商標登録を取得しています。
愛くるしいキャラクターが目印です。
「長崎ふく」とは？
長崎ふくの定義
- サイズが800g以上/匹であるもの
- 出荷時期が10月〜3月であること
- ヒレの欠損が無いもの
- 生産履歴書を添付して出荷できる
- 「長崎県適正養殖業者認定制度」の認定業者が生産したもの
品質や数量の安定した出荷が可能
ふく料理を代表するふく刺し、ちり鍋をはじめ、透き通った上質の身を使ったふくの巻き鮨、弾力のある歯ごたえがたまらないふく皮のサラダやコラーゲンたっぷりのふく煮凍りなど様々な料理を楽しむことができます。原魚となるとらふぐは、生産者の努力と養殖技術の向上により、年間を通して品質や数量の安定した出荷を可能にしています。本場長崎産ならではの、美味しいとらふぐ料理を堪能してください。
